Comment récolter de la sève de bouleau soi même?

En automne, les bouleaux collectent et stockent les nutriments dans leurs racines. Cela aide à la croissance des nouveaux arbres au printemps.
Au printemps, l’arbre a une période de flux de sève qui commence lorsque la pression des racines change et s’arrête lorsque la croissance des feuilles commence. La sève du bouleau argenté peut être bue directement, utilisée pour faire du vin ou du cordial, ou réduite pour faire un sirop.

Avantages et risques pour la santé

La sève de bouleau est une source de vitamines, de minéraux et de sucres, dont la vitamine C, le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc et autres. Elle peut être utilisée pour aider les problèmes des voies urinaires et comme détoxifiant général.
Le bouleau argenté est facile à identifier et présente peu de risques. On a constaté que le goudron de l’écorce provoque des irritations cutanées.

Le fait de tapoter nuit-il à l’arbre ?

La réponse simple et honnête à cette question est oui, car nous sommes en train de percer un trou dans l’arbre. Cependant, le bouleau est résistant et peut naturellement guérir les dommages causés par le forage. Il est important de choisir un arbre sain et de se demander si l’arbre ne lutte pas pour obtenir de l’eau en raison des conditions environnementales. La principale menace pour l’arbre est de laisser l’infection pénétrer dans le trou, il est donc important de boucher le trou une fois que vous avez terminé.

Il s’agit d’une activité assez complexe et nous vous recommandons d’effectuer des recherches et des lectures supplémentaires pour voir comment les autres le font.

récolter de la sève de bouleau

Préparation

  • Vous devez obtenir l’autorisation du propriétaire de l’arbre ou de la terre avant de récolter.
  • Rassemblez et nettoyez tout votre matériel.
  • Vous pouvez utiliser une tarière avec des éperons aigus comme support de main ou une perceuse à basse vitesse. Les tarières et les forets doivent être aiguisés et propres.
  • Préparez un bouchon à mettre dans le trou par la suite (voir l’étape 6).
  • Toute sève recueillie doit être réfrigérée et conservée pendant un maximum de 2 à 3 jours.

Matériel nécessaire

Ce dont vous aurez besoin :

  • Foreuse
  • Crochets – 5 pièces
  • Carrés Papier 28cm x 10
  • Couteau de poche
  • Pipe de qualité alimentaire
  • Bouchon de bois ou de liège du diamètre du tuyau
  • Bandes élastiques

Étape 1

Identifiez l’arbre que vous allez taper.
Assurez-vous d’abord d’avoir l’autorisation du propriétaire.

Choisissez un arbre bien établi et d’apparence saine.
Bien que vous puissiez abattre la plupart des arbres et jeunes arbres, il est préférable de choisir un arbre mature d’au moins 20 cm de diamètre.
Si vous êtes dans une forêt et qu’il y a plusieurs arbres qui se font concurrence pour la lumière, choisissez un arbre dont la canopée/la couronne est plus grande, car ces arbres devraient avoir une meilleure circulation de la sève.
le tronc d’un bouleau

N’entaillez pas les arbres qui sont susceptibles d’avoir été exposés à des pesticides, du pétrole ou d’autres substances toxiques. Il s’agirait d’arbres situés le long d’une route entretenue ou dans d’autres endroits où le sol est pollué. Sachez que les bouleaux sont une espèce pionnière, souvent la première à s’enraciner sur des terrains industriels inutilisés.

Étape 2

Vérifiez que la sève coule.

La sève peut commencer à couler à différents moments et peut s’arrêter aussi vite qu’elle commence. On sait qu’elle commence dès la dernière semaine de février dans le sud, et jusqu’à la fin avril dans le nord de l’Écosse. En général, le meilleur moment est celui où la température se situe entre 0 et 15 degrés – cela se produit souvent en mars, en particulier au milieu des deux semaines.
la sève de bouleau s’écoulant d’un couteau inséré dans le tronc

Pour vérifier si la sève coule, il faut enfoncer un couteau tranchant dans l’écorce, en biais vers le haut. Si elle coule, la sève doit couler le long du couteau et s’égoutter.

Étape 3

Percez un trou dans l’arbre à environ 1 m du sol, à l’aide d’une perceuse électrique à main ou d’un cliquet de charpentier.

Le trou doit avoir un diamètre d’environ 1 cm – j’ai utilisé une mèche de 19 mm car c’était la taille de mon tuyau.
creuser un trou dans un bouleau

Les opinions divergent quant à la taille du trou, avec des suggestions allant jusqu’à 5 cm de diamètre, mais je trouvais que c’était trop grand et je m’inquiétais de percer un trou trop grand dans mon bel arbre.

La profondeur recommandée du trou varie également. J’aurais pensé qu’elle serait relative à la taille de l’arbre mais je n’ai pas trouvé de formule pour cela (si vous en connaissez, faites-le nous savoir et nous mettrons ce post à jour). J’ai pris le mien à une profondeur d’environ 8 cm.
un trou percé dans un tronc de bouleau

Étape 4

Insérez l’extrémité libre de votre tuyau propre et de qualité alimentaire dans le trou, idéalement à une profondeur d’environ 2 cm.

Enfoncez le tuyau à fond pour créer un joint étanche. Si le tuyau est desserré, la plus grande partie de la sève s’écoulera et descendra dans l’arbre.

Si la sève ne s’écoule pas sous forme de liquide clair, jetez la tentative et passez sur un autre arbre.
Tuyau inséré dans un tronc de bouleau

Si la sève est claire, mettez l’autre extrémité du tuyau de qualité alimentaire dans votre récipient de collecte.

Étape 5

Préparez la mise en place à gauche.

Scellez les espaces entre le tuyau et le récipient de collecte pour éviter que des invités indésirables ne s’enivrent de votre sève sucrée. Nous avons utilisé un morceau de calicot attaché avec des élastiques. J’ai coupé les élastiques et les ai noués autour, en plaçant un en haut sur le tuyau et un en bas sur l’ouverture du récipient. et un au milieu pour porter chance.
installation complète de collecte de sève de bouleau

Notre tuyau était assez solide, alors nous l’avons fixé à l’arbre avec un élastique.

Nous vous recommandons également de fixer le récipient à l’arbre – lorsqu’il se remplit, il devient très lourd et peut facilement glisser du tuyau et toute votre belle sève pourrait se perdre dans le sol.

Laissez la fixation en place pendant une période assez longue, par exemple 24 heures. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle il se remplira, alors si vous le pouvez, vérifiez régulièrement pendant cette période.

Étape 6

Retirez votre tuyau et bouchez le trou.

Coupez une branche propre du même diamètre que le trou et affûtez la légèrement à une extrémité – martelez la dans le trou.

Ou utilisez un bouchon de liège bien ajusté.

On pense de plus en plus que le fait de boucher le trou par la suite est plus susceptible de provoquer une infection, car cela ralentit le processus naturel de l’arbre qui produit des substances protectrices autour du tissu endommagé. Je pense que cela est logique car, naturellement, les arbres peuvent avoir des branches arrachées ou être endommagés par des animaux rongeurs, et ils sont capables de protéger efficacement ces blessures et de se réparer eux-mêmes.

Actuellement, la pratique courante consiste à boucher le trou – à défaut d’autre chose, cela empêche la perte de sève nutritive, mais je pense que bientôt le consensus général changera pour laisser le trou non bouché.

Étape 7

Une fois collectée, la sève doit être conservée au réfrigérateur et utilisée ou traitée dans les 2 à 3 jours.

Vous pouvez la congeler, mais vous aurez besoin d’un espace de congélation suffisamment grand !

La sève de bouleau s’écoule assez rapidement. Lors de la collecte, l’idéal est de ne pas laisser la sève reposer trop longtemps – certainement pas plus de 48 heures – et, si la température est supérieure à 10 degrés, de viser à la collecter et à la réfrigérer dans les 24 heures.

Si elle est laissée trop longtemps, les levures commencent à fermenter, ce qui affecte le goût et les propriétés chimiques de la sève. Une fois la fermentation terminée, même si vous faites bouillir le sirop, le mauvais goût sera également visible à l’état réduit.

Aller plus loin

Fabriquez du sirop de sève de bouleau – sa durée de conservation est beaucoup plus longue – s’il est conservé dans un récipient stérile et hermétique, il peut durer jusqu’à deux ans.

Le principal inconvénient de la fabrication du sirop est qu’elle est très gourmande en énergie – la sève de bouleau a une teneur en eau très élevée (environ 95 %). La plus grande partie de cette eau doit être bouillie, ce qui prend des heures. Nous n’avions qu’une petite quantité de sève au départ et nous avons fini avec une toute petite quantité de sirop.